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卤煮火烧的做法图解

时间:2022-08-15 05:19:55 来源:网络整理 转载:www.unwn.cn常德大型生活****周到参考网
主料： 猪小肠500g，猪肺500g，豆腐200g，面粉300g，五花肉500g 辅料： 盐适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，大葱适量，姜适量，辣椒适量，酱油适量，冰糖适量，大蒜适量，香菜适量，豆瓣酱适量，腐乳 卤煮火烧的做法 步骤一：将猪小肠和猪肺清洗干净。

　　主料：猪小肠500g，猪肺500g，豆腐200g，面粉300g，五花肉500g

　 　辅料：盐适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，大葱适量，姜适量，辣椒适量，酱油适量，冰糖适量，大蒜适量，香菜适量，豆瓣酱适量，腐乳

　　卤煮火烧的做法

　　步骤一：将猪小肠和猪肺清洗干净。

　　步骤二：洗净的小肠放入冷水锅中。

　　步骤三：大火烧开，煮至19分钟后捞出。

　　步骤四：再将猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。

　　步骤五：将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。

　　步骤六：面团分钟小面团后按扁。

　　步骤七：将面饼放入煎锅中。

　　步骤八：烙成两面结痂即可。

　　步骤九：豆腐切成大三角。

　　步骤十：下入油锅。

　　步骤十一：炸至金黄后捞出沥油。

　　步骤十二：准备好卤煮所用的材料。

　　步骤十三：将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁。

　　步骤十四：香菜洗净切成段备用。

　　步骤十五：猪肠 猪肺 五花肉 葱姜 八角 桂皮 肉蔻 花椒 辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开。

　　步骤十六：再次撇去血沫。

　　步骤十七：加入豆瓣黄酱 腐乳 酱油 冰糖搅拌均匀后

　　步骤十八：再加入炸豆腐，煮至30分钟。

　　步骤十九：将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。

　　步骤二十：把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。

　　步骤二十一：全部切好后放入大碗中。

　　步骤二十二：浇上蒜汁。

　　步骤二十三：再浇上原汤。

　　步骤二十四：放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。

　　卤煮火烧烹饪技巧

　　煮制过程不要盖锅盖，让藏气味挥发。为了口感更好，可以加上点韭菜花。

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